Lycée DES GRAVES GRADIGNAN

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Titre :	Pierre Hermé : "Je suis né dans le sucre" (24/12/2022)
Auteurs :	Pierre Hermé ; Vanessa Schneider
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	Le Monde (Paris. 1944) (24251, 24/12/2022)
Article en page(s) :	p.29
Langues:	Français
Catégories :	[Motbis] 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > hôtellerie-restauration > art culinaire > gastronomie [Motbis] 6005 métiers > métier > métier du commerce et de la vente > métier de l'agroalimentaire > pâtissier
Résumé :	Entretien avec le pâtissier Pierre Hermé : les origines de sa vocation professionnelle ; son histoire familiale et son enfance ; sa gourmandise ; ses années d'apprentissage chez le pâtissier Lenôtre ; ses recettes et créations culinaires ; son expérience chez le traiteur Fauchon ; sa communication du métier de pâtissier ; l'échec commercial de Ladurée ; le développement de ses boutiques et de son activité ; son goût pour l'innovation ; ses initiatives commerciales.
Types de nature :	Documentaire
Natures :	Article de périodique