| Titre : | Japon. le saké entame son exode vers le nord (08/06/2023) |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Courrier international (Paris. 1990) (1701, 08/06/2023) |
| Article en page(s) : | p.20-21 |
| Langues: | Français |
| Catégories : |
[Motbis] 3315 produits agricoles et alimentaires > aliment > boisson > boisson alcoolisée [Motbis] 5005 activités du secteur primaire > agriculture > production agricole [Motbis] 9910 lieux > région du monde > Asie > Extrême-Orient > Asie du Sud-Est > Japon [Motbis] réchauffement climatique |
| Résumé : | Dans Mainichi Shimbun [presse japonaise], reportage sur les conséquences du réchauffement climatique sur la production de saké au Japon : les raisons de la délocalisation de la brasserie "Michizakura" à Hokkaido expliquée par le brasseur en chef ; l'importance du maintien de la fermentation du moût principal à une température basse ; la question de la qualité du riz à saké ; l'impact de la crise climatique sur la culture de la variété de riz Yamada Nishiki produit dans les rizières de la ville de Kasai, dans la préfecture de Hyogo ; les problèmes liés à la verse et à la hausse des températures nocturnes ; la protection de la variété Yamada Nishiki par le centre technique de Hyogo ; la renommée de la fabrication du saké dans la région de Nada. Schéma des différentes étapes du processus de fabrication du saké. |
| Types de nature : | Documentaire |
| Natures : | Article de périodique |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 29005 | PER COU | Périodique | Lycée Des Graves Gradignan | Archives/Périodiques CDI | Disponible |
