Lycée DES GRAVES GRADIGNAN

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Titre :	Un monde de street food. "Le ceviche, au Pérou, c'est partout, tout le temps" (22/07/2023)
Auteurs :	Javier Jimenez Morales ; Claudia Perez Vasquez-Solis ; Elvire Von Bardeleben
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	Le Monde (Paris. 1944) (24431, 22/07/2023)
Article en page(s) :	p.25
Langues:	Français
Catégories :	[Motbis] 9910 lieux > région du monde > Amérique > Amérique du Sud > Pérou
Mots-clés:	plat principal
Résumé :	Entretien avec deux restaurateurs spécialisés dans le street food de qualité et le ceviche péruvien : le mode de consommation, la composition et l'histoire du plat ; le débat sur les origines et sur l'étymologie du mot "ceviche" ; la popularité de ce plat au Pérou ; son évolution ; sa préparation ; la recette du ceviche péruvien.
Types de nature :	Documentaire
Natures :	Article de périodique