Lycée DES GRAVES GRADIGNAN

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Titre :	Influente cuisine japonaise. Du soja à toutes les sauces ! (24/08/2024)
Auteurs :	Léo Pajon
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	Le Monde (Paris. 1944) (24772, 24/08/2024)
Article en page(s) :	p.21
Langues:	Français
Catégories :	[Motbis] 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > hôtellerie-restauration > art culinaire [Motbis] 9910 lieux > région du monde > Asie > Extrême-Orient > Asie du Sud-Est > Japon [Motbis] 9980 plantes > plante cultivée > soja
Résumé :	Reportage sur les modes de consommation du soja et sur sa présence dans les plats japonais : ses différentes déclinaisons culinaires ; son omniprésence ; le goût des sauces ; leur élaboration et leurs bienfaits nutritifs et gustatifs ; le développement du soja en France ; les limites de sa consommation ; les initiatives pour le faire connaître ; l'enjeu environnemental.
Types de nature :	Documentaire
Natures :	Article de périodique