| Titre : | La guerre du butter chicken (14/08/2024) |
| Auteurs : | Guillaume Vénétitay |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Society (Paris) (238, 14/08/2024) |
| Article en page(s) : | p.74-77 |
| Langues: | Français |
| Catégories : |
[Motbis] 9910 lieux > région du monde > Asie > Asie centrale et du Sud > subcontinent indien > Inde |
| Résumé : | Le point sur un conflit autour de la paternité de la recette du plat indien "Butter chicken" : la recette traditionnelle ; les évolutions modernes dans la confection du plat ; l'histoire de la bataille judiciaire en cours entre deux restaurateurs sur des questions de violation de copyright et concurrence déloyale ; les légendes autour de la création du "butter chicken" ; l'importance du marché financier de la cuisine et de la gastronomie ; la starification des chefs ; l'export de la recette dans les pays occidentaux ; les enjeux financiers et le développement de franchises autour du "butter chicken" ; les conséquences de la mondialisation sur les recettes culinaires traditionnelles. |
| Types de nature : | Documentaire |
| Natures : | Article de périodique |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 29959 | PER SOC | Périodique | Lycée Des Graves Gradignan | CDI | Disponible |
