| Titre : | Taco (24/10/2024) |
| Auteurs : | Thomas Pitrel |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Society (Paris) (243, 24/10/2024) |
| Article en page(s) : | p.54-59 |
| Langues: | Français |
| Catégories : |
[Motbis] 9910 lieux > région du monde > Amérique > Amérique du Nord > Etats-Unis [Motbis] 9910 lieux > région du monde > Amérique > Amérique du Nord > Mexique |
| Résumé : | Reportage auprès de José R. Ralat, critique culinaire spécialisé en tacos aux Etats-Unis : son statut de premier "taco editor" pour le périodique "Texas Monthly" ; l'origine des tacos ; la diversité des types de restaurants et "taqueria" proposant les tortillas originaires du Mexique ; les critères de sélection et d'évaluation José R.Ralat ; l'échelle de prix de vente des tacos ; le parcours personnel et professionnel, en tant que journaliste, de José R.Ralat ; sa découverte des tacos ; son analyse de la situation à la frontière entre le Mexique et les Etats-Unis ; le brassage culturel du Texas ; les différentes recettes de tacos, témoignages des héritages multiculturels aux Etats-Unis ; le pluralisme latino-américain ; l'attachement des Mexicains-Américains aux taqueria ; le travail de rédaction d'un guide culinaire "taco issue", analyse des tensions raciales dans la société américaine ; le point sur le mouvement El Librotraficante qui défend les auteurs latinos ; la place des tacos dans la gastronomie américaine. |
| Types de nature : | Documentaire |
| Natures : | Article de périodique |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 30236 | PER SOC | Périodique | Lycée Des Graves Gradignan | Archives/Périodiques CDI | Disponible |
