| Titre : | Le "koji", champignon star au Japon (2024) |
| Auteurs : | Rachel Ehrenberg |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Courrier international (Paris. 1990) (1763, 14/08/2024) |
| Article en page(s) : | p.32-33 |
| Langues: | Français |
| Catégories : |
[Motbis] 1520 plantes > plante > plante sans graine > thallophyte > champignon [Motbis] 3505 technologie > technologie > technique physicochimique > fermentation [Motbis] 9910 lieux > région du monde > Asie > Extrême-Orient > Chine |
| Résumé : | Dans Knowable Magazine [presse américaine], études menées sur le "koji", champignon domestiqué par les Chinois au néolithique permettant la production de la sauce soja et du saké par fermentation. |
| Types de nature : | Documentaire |
| Natures : | Article de périodique |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 30036 | PER COU | Périodique | Lycée Des Graves Gradignan | Archives/Périodiques CDI | Disponible |
