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Titre :
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"Je ne devrais pas le dire, mais j'en ai un peu marre de bouffer" (17/07/2025)
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Auteurs :
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Pierre Boisson ;
Sylvain Gouverneur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Society (Paris) (260, 17/07/2025)
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Article en page(s) :
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p.30-40
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Langues:
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Français
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Catégories :
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[Motbis] 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > hôtellerie-restauration > art culinaire > gastronomie
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Mots-clés:
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animateur de radio et de télévision
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Résumé :
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Entretien avec l'animateur de radio et télévision et critique culinaire François-Régis Gaudry sur sa carrière et sur la gastronomie à l'échelle internationale : l'uniformisation culinaire en raison de la mondialisation ; les tensions géopolitiques et financières autour des matières premières ; son point de vue sur les modes de consommation éthiques et responsables ; le snobisme de la gastronomie et de l'art culinaire ; les tendances et effets de mode ; l'inventivité et les bienfaits de la cuisine asiatique ; son addiction au travail ; sa pratique sportive ; son environnement familial ; son point de vue sur le jeûne ; son admiration pour le critique gastronomique François Simon ; la place de la critique culinaire en 2025 ; les effets positifs et négatifs des émissions de téléréalité telle que "Top Chef" ; les dérives de la médiatisation et starisation ; l'omerta sur les violences dans le milieu de la gastronomie française ; la circulation de drogues et alcool dans les cuisines ; l'inventivité culinaire.
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Types de nature :
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Documentaire
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Natures :
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Article de périodique
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