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Résumé :
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Portrait et parcours du chef cuisinier triplement étoilé Bernard Pacaud, à la tête du restaurant gastronomique parisien L'Ambroisie : son enfance chaotique ; son apprentissage de la cuisine à Lyon, aux côtés d'Eugénie Brazier, première femme triplement étoilée au Guide Michelin ; ses différents mentors dans la profession ; la gestion du restaurant l'Ambroisie, avec sa femme et sa fille ; son style culinaire ; ses plats "signature" ; sa manière de travailler et gérer ses équipes ; ses qualités de pédagogie et de transmission ; sa maîtrise des techniques culinaires ; les personnalités médiatiques et politiques qui ont fréquenté l'Ambroisie ; le portrait du chef japonais Shintaro Awa qui succède à Bernard Pacaud dans les cuisines de l'Ambroisie ; les projets professionnels de la famille Pacaud.
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