Lycée DES GRAVES GRADIGNAN

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Titre :	On dirait le Brésil
Auteurs :	Arthur Jeanne
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	Society (Paris) (215, 28/09/2023)
Article en page(s) :	p.36-41
Langues:	Français
Catégories :	[Motbis] 9910 lieux > région du monde > Amérique > Amérique du Sud > Brésil
Mots-clés:	restauration (technique professionnelle)
Résumé :	Le point sur le succès des "rodizios", des restaurants de cuisine d'inspiration brésilienne : le développement des "rodizios" en banlieue parisienne et dans les grandes métropoles françaises ; le principe des "rodizios" ; le profil de la clientèle ; le type de cuisine proposée ; le travail du "passador" dans la découpe de la viande à la broche ; une cuisine halal ; l'entretien avec l'importateur de ce concept culinaire en France, Mohamed Boucherit ; sa découverte du Brésil lors d'un échange universitaire ; son parcours étudiant et professionnel ; la création d'un système de franchises dans les grandes villes de France ; la concurrence d'autres chaînes de "rodizios" ; la croissance et la bonne santé économique du secteur de la restauration halal ; la promotion des restaurants par de nombreuses personnalités sur les réseaux sociaux ; les critiques des Brésiliens envers les "rodizios" ; les reproches d'appropriation culturelle ; les commentaires racistes sur les réseaux sociaux ; le refus du communautarisme.
Types de nature :	Documentaire
Natures :	Article de périodique