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Portrait et parcours du chef cuisinier triplement étoilé Bernard Pacaud, à la tête du restaurant gastronomique parisien L'Ambroisie : son enfance chaotique ; son apprentissage de la cuisine à Lyon, aux côtés d'Eugénie Brazier, première femme tri[...]
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Le point sur le marché culinaire des sauces piquantes : l'essor du piment et des "hot sauces" en France ; la taille du marché mondial ; les facteurs de développement du marché avec la démocratisation de la "street-food" ; le succès de l'adaptati[...]
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Le point sur la gastronomie du Guatemala : des concepts de restaurants basés sur la réappropriation de la culture et des croyances guatémaltèques ; la valorisation du territoire et du patrimoine ; la diversité et l'originalité des ingrédients pr[...]
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Portrait de l'homme d'affaires et homme politique géorgien Bidzina Ivanichvili : son élection comme premier ministre en 2012 ; sa fortune ; son contrôle du pays et l'élimination de l'opposition politique ; son parti politique, le Rêve géorgien ;[...]
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L'histoire du journal El Periódico, par son fondateur José Rubén Zamora, incarnation de la lutte contre la corruption des milieux politiques et économiques au Guatemala : les conditions de détention de José Rubén Zamora, emprisonné suite aux rév[...]
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Portrait du chef pâtissier Cédric Grolet : son environnement familial ; son parcours scolaire, d'apprentissage et professionnel ; ses recettes phares ; son travail sur le trompe-l'oeil ; sa politique de communication médiatique ; sa notoriété su[...]
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Entretien avec l'écrivain norvégien Jo Nesbo sur la littérature policière et l'évolution de la société norvégienne : l'historique du roman policier en Scandinavie ; le roman policier comme moyen politique de dénoncer les travers de la société sc[...]
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Entretien avec le chef cuisinier Glenn Viel sur sa trajectoire personnelle et professionnelle : son choix d'orientation professionnelle dans le milieu de la restauration ; son rapport à la nourriture et à la gastronomie ; la construction d'une c[...]
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Entretien avec le chef cuisinier Mory Sacko sur son parcours personnel et professionnel : sa participation à l'émission de téléréalité "Top chef" ; sa gestion de plusieurs restaurants ; son restaurant étoilé "MoSuke" ; la construction de sa cult[...]
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Le point sur le succès des "rodizios", des restaurants de cuisine d'inspiration brésilienne : le développement des "rodizios" en banlieue parisienne et dans les grandes métropoles françaises ; le principe des "rodizios" ; le profil de la clientè[...]
