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Enquête sur l'image religieuse de la fleur et des fruits de la passion en Europe au 16e siècle et au 17e siècle : l'assimilation de la plante à la passion du Christ par les Jésuites, la controverse théologique engagée par le botaniste anglais Jo[...]
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Dans El Pais Semanal [presse espagnol], histoire de la culture de l'avocat et étude de sa place culturelle et sociale dans la société contemporaine : origine de sa production ; place de l'avocat sur le marché mondial des denrées ; causes de l'en[...]
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Le point sur l'utilisation du riz pour la fabrication de mobilier : technique, impact environnemental, perspectives de cette innovation technologique espagnole.
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Le point sur le rôle de l'Egypte dans l'approvisionnement en blé de la Rome antique, à partir de l'empereur Auguste : approvisionnement d'Alexandrie dans l'Egypte ptolémaïque grâce aux terres fertilisées par la crue du Nil et développement de la[...]
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Le point sur l'intérêt nutritionnel des olives : la nécessité de les préparer pour les consommer ; les différents apports ; les bienfaits pour la santé. Encadré : l'avis d'un spécialiste sur l'huile d'olive.
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Le point sur les différents usages du papyrus, de l'Antiquité égyptienne à l'an 1000 : les caractéristiques de cette plante herbacée des zones humides, ses deux principales régions de production en Egypte durant la période gréco-romaine, ses dif[...]
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Le point sur le marché culinaire des sauces piquantes : l'essor du piment et des "hot sauces" en France ; la taille du marché mondial ; les facteurs de développement du marché avec la démocratisation de la "street-food" ; le succès de l'adaptati[...]
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Dans The Japan Times [presse japonaise], extraits de l'enquête sur les raisons de la rupture de stock de matcha au Japon : les causes de la limite de la production de matcha dit "de première récolte" ; l'évolution de la production de matcha depu[...]
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Présentation d'une exploitation familiale consacrée à la culture des sapins dans le Morvan : la création de l'exploitation de sapins en 1958 ; l'histoire familiale et les étapes de la croissance de l'exploitation ; sa situation géographique ; le[...]
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Le point sur l'intérêt nutritionnel du kiwi : un bref rappel historique ; les différentes variétés ; les apports ; les bienfaits pour la santé ; les allergènes. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur la consommation de sa peau.
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Les effets du changement climatique sur la production de riz du delta du Mékong, au Vietnam : le manque de pluie et la hausse des eaux de mer ; la baisse de la production ; les résultats de l'agriculture intensive et du choix des semences ; les [...]
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Le point sur l'intérêt nutritionnel de la pomme de terre : les variétés ; les différents apports ; la conservation et la cuisson. Encadré : l'avis d'un spécialiste sur l'indice glycémique selon le mode de préparation.
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Reportage sur les modes de consommation du soja et sur sa présence dans les plats japonais : ses différentes déclinaisons culinaires ; son omniprésence ; le goût des sauces ; leur élaboration et leurs bienfaits nutritifs et gustatifs ; le dévelo[...]
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Historique de la culture et de la consommation de la pomme de terre en Allemagne.
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Le point sur l'intérêt nutritionnel de la pêche : un bref rappel sur ses origines ; les variétés ; les différents apports ; les lieux de culture en France et les labels ; le risque d'allergie. Encadré : l'avis d'un spécialiste sur les qualités d[...]
