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Hervé This, Auteur ; Jean-Michel Thiriet, Illustrateur | PARIS cedex 06 : Belin . Pour la Science | Bibliothèque Pour la science, ISSN 0224-5159 | 11/2007Cet ouvrage explore les bases de la pratique culinaire. A la clé, il nous fait découvrir une cuisine encore plus moderne, abstraite, futuriste... qui n'oublie pas que l'objectif de la cuisine est de rendre les convives heureux !
