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Dans El Pais [presse espagnole], reportage sur le "pan con tomate" (pain avec tomate) catalan : la renommée du "pain avec tomate" ; les ingrédients de base ; le prix ; les différentes recettes ; le "pantumaca".
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Le point sur le développement de la fabrication et de la commercialisation du pain à Barcelone : l'explosion de boulangeries artisanales pensées sur un schéma similaire ; une conséquence de la gentifrication et de l'internationalisation de la vi[...]
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Recette du pain de seigle noir, pain traditionnel originaire de la Frise orientale.
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Le point sur la mise en valeur des invendus du pain : la transformation du pain rassis en nouveau produit.
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Le point sur l'engouement des Français pour la fabrication de pain maison.
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Reportage à Combaillaux , dans l'Hérault, sur la production locale de blé tendre et la confection de pain.
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Le point sur les étrangers qui fabriquent du pain en France selon les recettes traditionnelles, en particulier celle du pain au levain.
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Jessica Berthereau, Auteur |Le point sur l'impact environnemental du pain fait maison.
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Marie Frumholtz, Auteur |Le point sur l'évolution du secteur de la boulangerie : la diminution du nombre des boulangeries artisanales et le développement de chaînes industrielles spécialisées dans la boulangerie ; la mise en valeur de la boulangerie traditionnelle par l[...]
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Dossier consacré au pain et à sa dimension mythique. Les motivations de la rédaction concernant le choix du sujet. Témoignage de la journaliste Ingrid Therwath relatif à sa découverte du travail de boulanger. Poème de Francis Ponge, "Le pain". R[...]
