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Article : texte imprimé
Le point sur le marché culinaire des sauces piquantes : l'essor du piment et des "hot sauces" en France ; la taille du marché mondial ; les facteurs de développement du marché avec la démocratisation de la "street-food" ; le succès de l'adaptati[...]
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Le point sur l'intérêt nutritionnel et gustatif des poivres et des piments : l'échelle de Scoville ; les différents apports ; les effets sur la santé. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur les qualités anti-inflammatoires.
