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Interview de Pascal Ory, historien, sur la culture politique française et ses implications historiques et contemporaines : un autoritarisme structurel, l'influence de l'histoire monarchique, la démocratie autoritaire et son origine en France, le[...]
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Lax, Auteur ; Pascal Ory, Auteur de la postface, du colophon, etc. | [Paris] [FRANCE] : Futuropolis | Albums | 2023En 1833, dans les Alpes du Sud, Fortuné Chabert est un instituteur itinérant. De village en village, il enseigne avec bonheur lecture, écriture et calcul aux enfants. Ce nomadisme enseignant est appelé « l’université des chèvres ». Fortuné devra[...]
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Le point sur la notion de gastronomie et la littérature gastronomique française. L'origine du terme, issu de la tradition de l'éloquence gourmande ; l'importance des ouvrages de Grimod de la Reynière puis de la "Physiologie du goût" de Brillat-S[...]
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Présentation du rôle des Mères ou cheffes cuisiniers, repérées par la critique gastronomique dès la première moitié du 20e siècle en France. Raisons sociologiques expliquant la place des Mères dans un espace considéré comme plus populaire et moi[...]
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Dossier consacré à la vie du chef cuisinier français Auguste Escoffier et à son influence sur l'hôtelier César Ritz. Portrait d'A. Escoffier et aperçu de son parcours professionnel. La création par A. Escoffier de brigades de cuisine. Encadré : [...]
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Pascal Ory, Auteur ; Nicolas Truong, Auteur |Entretien avec l'historien Pascal Ory sur la tradition politique française : l'aspect autoritaire de la tradition politique française ; les raisons de l'échec de la social-démocratie en France ; la bipolarisation du système politique ; la questi[...]
