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technique de restaurant
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NC. cas général
Synonyme(s)accord mets-vin ;carte des mets ;carte des vins ;service de boisson ;service des mets technique de serviceVoir aussi |
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Article : texte imprimé
Dossier sur la place des vins dans la gastronomie. Entretien avec Jean-Robert Pitte sur les origines de l'accord entre les mets et les vins ; l'évolution des modes de conservation du vin ; l'apparition des grands crus et la mise en place d'une h[...]
