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métier de l'hôtellerie et de la restaurationSynonyme(s)métier : hôtellerie et restauration |
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Présentation des diplômes par filières pour ce domaine d'activité (tourisme, hôtellerie, restauration) : programme, débouchés, accès et exemples de métier.
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Présentation des diplômes par filières pour ce domaine d'activité (tourisme, hôtellerie, restauration) : programme, débouchés, accès et exemples de métier.
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Enquête sur les concierges des hôtels de luxe : la formation des élèves avec les Clefs d'or, l'union internationale des concierges d'hôtel, présentation du réseau et les caractéristiques d'entrée, les changements de représentation et leurs consé[...]
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Portrait, formation et carrière du chef étoilé Michel Guérard : la formation d'autres chefs renommés ; la production d'ouvrages culinaires ; ses différents restaurants et les spécificités de sa cuisine ; l'invention de la cuisine minceur et la c[...]
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Reportage sur la série télévisée américaine "The Bear" : l'avis du spécialiste culinaire Andrea Petrini, description thématique de la série, le point de vue de plusieurs cuisiniers et restaurateurs sur la série, le réalisme de la série, la façon[...]
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Reportage, dans le Cantal, sur les conditions de travail d'une famille d'hôteliers, liées aux évolutions des pratiques touristiques : l'histoire des activités et du quotidien des gérants ; les périodes de confinement ; les changements des modes [...]
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Dans L'Orient-Le-Jour [presse libanaise], extraits de la présentation du cuisinier Abou Samin au 9e siècle, à Bagdad : l'invention des recettes préférées du calife Al-Wathiq ; les obligations d'Abou Samin ; l'insistance sur l'hygiène.
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Présentation des diplômes par filières pour ce domaine d'activité (tourisme, hôtellerie, restauration) : programme, débouchés, accès et exemples de métier.
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Portrait du chef cuisinier Thibault Nizard, désigné jeune talent par le guide Gault & Millau : son parcours scolaire et professionnel ; la création de son restaurant ; ses valeurs d'excellence et de partage ; sa relation avec les clients. Encadr[...]
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Le point sur la place des femmes dans le secteur de la cuisine et de la gastronomie : les spécificités et les enjeux des festivals culinaires féminins ; la création de résidences "genrées" ; leurs objectifs ; la formation et l'encadrement des em[...]
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Dans Die Zeit [presse allemande], reportage sur le cuisinier amérindien Sean Sherman : genèse de son projet, concept de sa cuisine, ingrédients sélectionnés, parcours personnel et professionnel, valeurs.
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Dossier consacré aux difficultés de recrutement de saisonniers dans les métiers de l'hôtellerie-restauration et du tourisme : le manque de personnels dans ces secteurs professionnels ; la hausse des exigences des travailleurs saisonniers relativ[...]
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Reportage photographique consacré aux différents métiers en cuisine et en salle dans le restaurant deux étoiles de la cheffe Hélène Darroze.![[L'emploi dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration]](https://pmb-formation-graves.bibliossimo.info/opac_css/thumbnail.php?type=1&id=100747)
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Dossier présentant le marché de l'emploi dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration : les employeurs du secteur, les conditions de travail, les tendances du recrutement, les compétences attendues, témoignages.![[Les études pour exercer dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration]](https://pmb-formation-graves.bibliossimo.info/opac_css/thumbnail.php?type=1&id=100746)
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Dossier présentant les études pour exercer dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration : les formations ; les filières (CAP, brevets professionnels, mentions complémentaires, bacs professionnels, bacs technologiques, BTS, licences prof[...]
