| Titre : | La boulangerie artisanale innove pour survivre (09/2020) |
| Auteurs : | Marie Frumholtz, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Pour l'éco (023, 09/2020) |
| Article en page(s) : | p.52-55 |
| Langues: | Français |
| Catégories : |
[Motbis] 2605 économie > étude économique > circuit économique > marché : économie > marché sectoriel [Motbis] 3315 produits agricoles et alimentaires > aliment > produit céréalier > pain [Motbis] 6005 métiers > métier > métier du commerce et de la vente > boulanger |
| Résumé : | Le point sur l'évolution du secteur de la boulangerie : la diminution du nombre des boulangeries artisanales et le développement de chaînes industrielles spécialisées dans la boulangerie ; la mise en valeur de la boulangerie traditionnelle par le label "Boulanger de France" ; la part de marché de la boulangerie artisanale ; la nécessité de proposer des pains singuliers et d'avoir une identité forte ; la consommation des jeunes en pain ; la proposition d'autres services. Encadrés : repères chiffrés ; la consommation de pain et de croissants français par pays ; la question des nouvelles formes de distribution du pain. |
| Types de nature : | Documentaire |
| Natures : | Article de périodique |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 8385 | PER POU | Périodique | Lycée Des Graves Gradignan | Archives/Périodiques CDI | Disponible |
