Lycée DES GRAVES GRADIGNAN

Portail Documentaire

Lien vers la notice

Titre :	Ces restaurateurs qui mettent la transition écologique au menu (21/10/2021)
Auteurs :	Mathilde Gérard, Auteur
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	Le Monde (Paris. 1944) (23883, 21/10/2021)
Article en page(s) :	p.9
Langues:	Français
Catégories :	[Motbis] 2605 économie > étude économique > développement économique > développement durable > transition écologique [Motbis] 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > hôtellerie-restauration > restauration (gestion de restaurant)
Résumé :	Enquête au sujet des initiatives des restaurateurs en faveur de la transition écologique : le contexte du déclic du restaurateur Franck Baranger ; les précisions du restaurateur au sujet de sa participation à l'événement "Zéro Carbo" ; les explications d'Anouk Fauveau Le Fers, responsable du déroulement "Zéro Carbo" ; la démarche d'Ecotable expliquée par la cofondatrice Fanny Giansetto ; le projet des restauratrices Alice Latgé et Louise Lecoeur du restaurant Belle Lurette, labellisé Ecotable à Lyon au sujet de la gestion des biodéchets ; la pédagogie du restaurateur Fousseyno Djikine, auprès de ses clients du BMK Paris-Bamako ; la question des investissements pour une restauration plus durable.
Types de nature :	Documentaire
Natures :	Article de périodique/Enquête, reportage