| Titre : | Platos con moho : provocación y belleza en la alta cocina (03/03/2022) |
| Auteurs : | El Pais, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Vocable (ed. espanola) (852, 03/03/2022) |
| Article en page(s) : | p.12-13 |
| Langues: | Espagnol |
| Catégories : |
[Motbis] 3505 technologie > technologie > technique physicochimique > fermentation |
| Résumé : | La fermentation et les moisissures dans la cuisine gastronomique : caractéristiques, utilisation, contrôle sanitaire. |
| Types de nature : | Documentaire |
| Natures : | Article de périodique |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 27399 | PER VOC ESP | Périodique | Lycée Des Graves Gradignan | Archives/Périodiques CDI | Disponible |
