Lycée DES GRAVES GRADIGNAN

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Titre :	"Cuisiner, pour moi, c'est aussi une manière de rendre leur fierté aux Antillais" (03/09/2022)
Auteurs :	Marcel Ravin ; Léo Pajon
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	Le Monde (Paris. 1944) (24155, 03/09/2022)
Article en page(s) :	p.25
Langues:	Français
Catégories :	[Motbis] 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > hôtellerie-restauration > art culinaire > gastronomie [Motbis] 9910 lieux > région du monde > océan Atlantique > île de l'océan Atlantique > Antilles
Résumé :	Entretien avec le chef antillais Marcel Ravin, qui revendique le métissage et la créolité dans ses plats : ses souvenirs culinaires de la Martinique ; l'évolution et la considération de la cuisine antillaise ; ses débuts dans la gastronomie ; sa conception de la cuisine ; sa formation professionnelle ; les discriminations ; son plat signature ; ses sources d'inspiration.
Types de nature :	Documentaire
Natures :	Article de périodique